Kuviokaulin: miten sitä käytetään, mikä taikina pitää kuvion ja miten se puhdistetaan?

Kuviokaulin painaa taikinaan kuvion yhdellä rullauksella: piparit, murokeksit ja piirakan kansi saavat koristeen ilman pursotinta. Tässä oppaassa kerrotaan, millaisia kuviokaulimia on, mikä taikina pitää kuvion paistossa, miten kuviokaulinta käytetään, mitä tehdä, kun taikina tarttuu, ja miten puinen kaulin puhdistetaan.

Mikä kuviokaulin on?

Kuviokaulin on kaulin, jonka pintaan on kaiverrettu kuvio. Sillä ei ohenneta taikinaa vaan koristellaan sitä: kun taikina on ensin kaulittu tasaiseksi tavallisella kaulimella, kuviokaulin rullataan kerran pinnan yli, ja kuvio painuu taikinaan kohokuviona. Piparit, murokeksit ja piirakan kannet saavat näin koristeen ilman pursotinta tai kuorrutusta. Kuvioita on joulun aiheista, kuten kuusista ja lumihiutaleista, kukkiin, lehtiin ja geometrisiin kuvioihin.

Millaisia kuviokaulimia on?

Yleisin malli on puinen kaulin, jossa on kaiverrettu rulla ja kahvat molemmissa päissä. Lyhyet kuviorullat ilman kahvoja sopivat pieniin kekseihin, ja akryylisia tai muovisia kuviokaulimia käytetään usein sokerimassan kanssa. Kuvioidun pinnan saa myös silikonisella kuviomatolla, jonka päälle taikina painetaan. Ostaessa kannattaa katsoa kahta mittaa: koko kaulimen pituutta ja kuvio-osan pituutta, sillä kuvio-osa määrää, kuinka leveän kaistan kuvioit kerralla.

Yleiskuva kuviointivälineistä; mitat, materiaalit ja hoito-ohjeet vaihtelevat valmistajittain.

Mikä taikina pitää kuvion?

Kuvio pysyy parhaiten kiinteässä, kylmässä taikinassa, joka ei juuri kohoa uunissa. Pehmeä tai tahmea taikina tarttuu uurteisiin, ja runsaasti kohoava taikina levittää kuvion paistossa epäselväksi. Jos resepti on sinulle uusi, kokeile ensin yhdellä keksillä.

• Sopii hyvin: piparitaikina, kaulittava murotaikina, marsipaani ja sokerimassa.
• Hankalampi: pehmeä keksitaikina, runsaasti leivinjauhetta tai soodaa sisältävä taikina ja lämmin taikina.

Miten kuviokaulinta käytetään?

1. Jäähdytä taikina: kylmä taikina ottaa kuvion vastaan siistimmin.
2. Kaulitse ensin tasaiseksi tavallisella kaulimella, noin 5–6 mm:n paksuiseksi.
3. Jauhota kuviokaulin kevyesti ja koputa ylimääräiset jauhot pois uurteista.
4. Rullaa kerran taikinan yli tasaisesti painaen. Älä rullaa edestakaisin, ettei kuvio painu kahteen kertaan.
5. Leikkaa muodot muotilla tai pizzapyörällä ja siirrä ne pellille.
6. Jäähdytä ennen paistamista noin 10–15 minuuttia, niin kuvio pysyy terävämpänä.

Leveän taikinalevyn voi kuvioida kaistoina: aloita seuraava kaista edellisen reunasta.

Taikina tarttuu tai kuvio katoaa – mitä tehdä?

• Taikina tarttuu uurteisiin: jäähdytä taikina, jauhota kaulin uudelleen ja harjaa tarttunut taikina pois ennen seuraavaa rullausta.
• Kuvio jää matalaksi: paina tasaisemmin ja hieman voimakkaammin tai kaulitse taikina vähän paksummaksi ennen kuviointia.
• Kuvio leviää paistossa: taikina on liian lämmintä tai kohoaa liikaa – jäähdytä keksit ennen uunia ja valitse resepti, jossa on vähän kohotusainetta.
• Kuvio painuu kahteen kertaan: rullaa vain yhteen suuntaan ja nosta kaulin irti kaistan lopussa.
• Jauhot näkyvät keksissä: harjaa ylimääräiset jauhot pois pehmeällä siveltimellä ennen paistamista.

Miten puinen kuviokaulin puhdistetaan ja hoidetaan?

Anna taikinanjäänteiden kuivua ja harjaa ne pois uurteista kuivalla, pehmeällä harjalla, esimerkiksi puhtaalla hammasharjalla. Pyyhi kaulin tarvittaessa kostealla liinalla ja kuivaa se heti. Puista kaulinta ei kannata liottaa vedessä eikä pestä astianpesukoneessa, koska puu voi turvota ja halkeilla. Silloin tällöin puun voi pyyhkiä ohuesti öljyllä; pyyhi ylimääräinen öljy pois myös uurteista. Säilytä kaulin kuivassa paikassa niin, ettei kuvioitu pinta kolhiinnu muita välineitä vasten.

Kuviokaulin lahjaksi ja jouluksi

Kuviokaulin on mieluisa lahja leipojalle, ja kukka- tai lehtikuvioista kaulinta voi käyttää ympäri vuoden, ei vain jouluna. Pipareiden lisäksi sillä kuvioi pikkuleipiä, piirakoita ja marsipaanikoristeita. Lahjaksi kaulimen voi antaa yhdessä piparimuottien tai oman piparireseptin kanssa. Toimitus kestää 10–12 arkipäivää, joten joulupipareita varten kaulin kannattaa tilata hyvissä ajoin.

Tarkistuslista ennen ostoa

• Kuvio-osan pituus on kerrottu – se määrää, kuinka leveän kaistan kuvioit kerralla.
• Koko kaulimen pituus mahtuu laatikkoon tai säilytyspaikkaan.
• Ostajien kuvissa kuvio näkyy selvästi taikinassa tai kekseissä.
• Myyjä kertoo materiaalin; puulaji ja hoito-ohjeet ovat lisäplussaa.
• Kuvio sopii leivonnaisiin, joita teet eniten – jouluaihe vai ympäri vuoden sopiva kuvio.

Mitä emme tiedä

Emme ole itse testanneet kaulinta. Toimittaja ilmoittaa mittapiirroksessa pituudet (35 cm, kuvio-osa 16,5 cm, kahvat 8,5 cm), mutta ei puulajia, halkaisijaa, painoa eikä sitä, kestääkö kaulin konepesun. Mittapiirroksessa on sama kaulin toisella kuviolla; ostajan kuvassa kukka- ja kiemurakuvioinen kaulin on samoissa mittasuhteissa. Kuvio ja sen jälki taikinassa näkyvät ostajien kuvissa, ja laadusta kertovat ostajien arviot – yksi ostaja kertoo, että toinen kahva oli hieman vääntynyt, mutta hän sai taivutettua sen takaisin.

Lue myös

• Kuviokaulin puuta
• Piparkakkumuotit ruostumatonta terästä
• Kaulin paksuusrenkailla
• Viinipulloteline: näin valitset telineen ja säilytät viinin kotona
• Kaulakoruteline: miten kaulakorut säilytetään sotkeutumatta ja minkä kokoinen teline valitaan?
• Parsinsieni ja sukan parsiminen: näin korjaat reiän vaihe vaiheelta
• Lintulauta: näin valitset, sijoitat ja täytät lintulaudan
• Kaikki EloTorin oppaat

Kuviokaulin puuta – kukka- ja kiemurakuvio, 35 cmToimitus koko Suomeen · 30 päivän palautusoikeus€50,90Katso kuviokaulin

Usein kysyttyä: kuviokaulin

Tämän oppaan on kirjoittanut EloTori. Myymme tuotetta ”Kuviokaulin puuta” ja käytimme sitä esimerkkinä; neuvot pätevät, ostitpa mistä tahansa.