Piirakkavuoka: näin valitset ja käytät piirakkavuokaa

Piirakkavuoka on vuoka kinkkupiirakalle, lohipiirakalle, omenapiirakalle ja hedelmätortulle, joissa on rapea murotaikinapohja. Tässä oppaassa käymme läpi, millainen piirakkavuoka kannattaa valita, minkä kokoinen sen pitää olla, miten pohja esipaistetaan ja miten piirakka saadaan irti rikkoutumatta.

Mihin piirakkavuokaa käytetään?

Piirakkavuoassa paistetaan suolaisia ja makeita piirakoita, joissa on murotaikina- tai voitaikinapohja: kinkku-, juusto-, lohi- ja kasvispiirakkaa, omena- ja marjapiirakkaa sekä hedelmä- ja sitruunatorttuja. Matala reuna antaa täytteelle ja pohjalle sopivan suhteen, ja aaltoreunasta tulee kaunis myös ilman koristelua. Pyöreä vuoka on tavallisin, mutta tarjolla on myös suorakaiteen muotoisia vuokia ja pieniä annosvuokia.

Millainen piirakkavuoka kannattaa valita?

Kiinnitä huomiota neljään asiaan:

• Irtopohja vai kiinteä pohja – irtopohjaisesta vuoasta painat pohjan ylös, reunarengas irtoaa ja piirakka jää pohjan päälle ilman kumoamista. Kiinteäpohjainen vuoka sopii piirakoille, jotka tarjoillaan suoraan vuoasta.
• Aaltoreuna vai sileä reuna – aaltoreuna antaa perinteisen aaltoilevan reunan ja tekee siitä hieman tukevamman.
• Materiaali – pinnoitettu metalli on kevyt ja antaa rapean pohjan, keramiikan ja posliinin voi nostaa suoraan pöytään, ja lasivuoasta näkee, onko pohja kypsä.
• Syvyys – 2–3 cm:n matala vuoka sopii hedelmätortuille ja perinteisille piirakoille, kun taas runsaasti täytettä sisältävä kinkkupiirakka hyötyy korkeammasta reunasta.

Myymämme piirakkavuoka on irtopohjainen ja aaltoreunainen. Toimittajan mukaan se on hiiliterästä, jossa on tarttumaton pinnoite, ja mukana on silikonisivellin voiteluun.

Minkä kokoinen piirakkavuoan pitää olla?

Moni piirakkaohje on kirjoitettu 24–28 cm:n vuoalle. Jos vuokasi on ohjeen vuokaa isompi, tarvitset vähän enemmän taikinaa ja täytettä: 28 cm:n vuoan pohja on runsaan kolmanneksen suurempi kuin 24 cm:n vuoan. Pienemmässä vuoassa piirakasta tulee paksumpi, ja se tarvitsee usein vähän pidemmän paistoajan. Mittaa vuoka pohjasta ja ylhäältä ja katso, mitä mittaa ohjeessa käytetään. Alla olevasta taulukosta näet, miten pohjan ala muuttuu halkaisijan mukaan.

Alat on laskettu halkaisijasta; viistoreunaisen vuoan pohja on hieman yläreunaa pienempi, joten käytä määriä suuntaa antavina.

Irtopohjavuoka vai piirakkavuoka?

Useimmat piirakat onnistuvat myös korkeareunaisessa irtopohjavuoassa: painele taikina pohjalle ja muutaman sentin matkalta suoria reunoja ylös. Piirakasta tulee silloin korkeampi ja suorareunainen, ja tasaisen reunan tekeminen vaatii hieman enemmän huolellisuutta. Irtopohjavuoka on kätevä erityisesti syvälle kinkkupiirakalle, jossa on paljon täytettä.

Jos piirakkavuokaa ei ole, voit käyttää myös uunivuokaa tai matalaa kakkuvuokaa. Pienet piirakat voi paistaa muffinssivuoassa, ja rustiikkisen piirakan voi leipoa suoraan pellillä: kaulitse taikina, nosta täyte keskelle ja käännä reunat täytteen päälle.

Näin esipaistat piirakan pohjan

1. Voitele vuoka kevyesti ja painele taikina tasaisesti pohjalle ja reunoille.
2. Pistele pohja haarukalla ja nosta vuoka vartiksi jääkaappiin, jotta taikina kutistuu vähemmän.
3. Laita taikinan päälle leivinpaperi ja sen päälle kuivattuja papuja tai riisiä, jotteivät pohjaan nouse kuplat.
4. Esipaista pohja ohjeen mukaan, poista paperi ja painot ja paista vielä muutama minuutti.
5. Lisää täyte ja paista piirakka valmiiksi.

Esipaisto on erityisen tärkeää kosteiden täytteiden, kuten kinkkupiirakan ja marjojen, kanssa, koska muuten pohja jää helposti pehmeäksi.

Näin saat piirakan irti irtopohjavuoasta

Anna piirakan jäähtyä 10–15 minuuttia, jotta se asettuu. Nosta vuoka pohjaa pienemmän purkin tai lasin päälle ja anna reunarenkaan liukua alas. Tarjoile piirakka pohjan päältä tai siirrä se varovasti vadille leveän lastan avulla. Älä leikkaa pinnoitetussa vuoassa, sillä veitsi voi naarmuttaa pintaa.

Näin hoidat pinnoitettua piirakkavuokaa

Älä käytä vuoassa veitsiä, metallisia välineitä tai teräsvillaa. Pese vuoka pehmeällä harjalla tai sienellä ja noudata valmistajan ohjetta astianpesukoneesta. Kuivaa vuoka kokonaan ennen kuin laitat sen kaappiin: hiiliteräksiset vuoat voivat ruostua, jos ne jäävät märiksi. Jos pinoat vuokia, laita niiden väliin talouspaperia.

Tarkistuslista ennen ostoa

• Vuoan halkaisija on ilmoitettu, mieluiten sekä ylhäältä että pohjasta, ja se sopii leivontaohjeisiisi.
• Syvyys sopii piirakoillesi: matala tortuille, syvempi runsaan täytteen piirakoille.
• Vuoassa on irtopohja, jos haluat saada piirakan ulos kumoamatta.
• Materiaali, pinnoite ja suurin uunilämpötila on kerrottu.
• Hoito-ohje on selvä: kestääkö vuoka konepesun ja miten se kuivataan.

Mitä emme tiedä

Emme ole itse testanneet piirakkavuokaa. Toimittaja ei ilmoita vuoan painoa, eikä tilavuutta ole ilmoitettu yksiselitteisesti. Mitat (halkaisija noin 28 cm ylhäältä ja 26 cm pohjasta, syvyys noin 3 cm), materiaali (hiiliteräs ja tarttumaton pinnoite), uuninkestävyys 230 °C:seen asti ja konepesun kestävyys ovat toimittajan ilmoittamia. Kokemukset irrottamisesta ja puhdistamisesta ovat ostajien arvioista, ja yhden ostajan mukaan veitsi voi naarmuttaa pinnoitetta.

Lue myös

• Piirakkavuoka irtopohjalla
• Irtopohjavuoka 3 kpl
• Vispilä ruostumatonta terästä
• Irtopohjavuoka: näin käytät sitä – voitelu, leivinpaperi ja oikea koko
• Juustohöylä: näin valitset ja käytät sitä
• Kahvimylly: näin valitset ja käytät käsikäyttöistä myllyä
• Veitsiteline: näin valitset ja käytät veitsitelinettä
• Kaikki EloTorin oppaat

Piirakkavuoka irtopohjalla – Ø 28 cm, aaltoreuna ja tarttumaton pinnoite, silikonisivellinToimitus koko Suomeen · 30 päivän palautusoikeus€28,99Katso piirakkavuoka

Usein kysyttyä: piirakkavuoka

Tämän oppaan on kirjoittanut EloTori. Myymme tuotetta ”Piirakkavuoka irtopohjalla” ja käytimme sitä esimerkkinä; neuvot pätevät, ostitpa mistä tahansa.