Piparkakkumuotit: näin leivot piparit, jotka pysyvät muodossaan

Piparkakkumuotit kaivetaan monessa suomalaisessa kodissa esiin jo marraskuussa, kun pipareita leivotaan pikkujouluihin, glögin seuraksi ja joulupöytään. Tästä oppaasta saat vastaukset siihen, mitä moni miettii ennen piparkakkujen leivontaa: millaiset muotit kannattaa valita, kannattaako taikina ostaa valmiina vai tehdä itse, miten piparit pysyvät muodossaan, mitä mausteita piparkakkuihin tulee, miten ne koristellaan ja miksi niitä ylipäätään sanotaan piparkakuiksi.

Millaiset piparkakkumuotit kannattaa valita?

Piparkakkumuotteja on metallisia ja muovisia, yksittäin ja setteinä. Näihin kannattaa kiinnittää huomiota:

• Materiaali: Ruostumattomasta teräksestä tehty leikkaava reuna on ohut ja jäykkä, joten se leikkaa taikinan siististi ja pitää muotonsa. Muoviset muotit ovat kevyitä ja sopivat pienimmille leipureille, mutta niiden reuna on usein paksumpi, joten pipareiden yksityiskohdat jäävät pehmeämmiksi.
• Koko: Pienillä muoteilla saat yhdestä taikinasta monta piparia, ja ne mahtuvat hyvin pikkuleipävadille. Isot hahmot näyttävät hienoilta koristeina ja lahjoina, mutta ne myös murtuvat helpommin.
• Kahva: Muotin päällä oleva kahva tai leveä reuna tekee painamisesta mukavampaa, varsinkin kun otat monta piparia peräkkäin.
• Aiheet: Sydän, tähti, joulukuusi ja piparkakku-ukko ovat klassikoita. Valitse mieluiten muotoja, joissa ei ole kovin ohuita käsiä tai teräviä kärkiä, sillä ne katkeavat helposti, kun pipareita siirretään.

EloTorin piparkakkumuotit ovat yhdeksän muotin setti jouluaihein: joulukuusi, kello, piparkakku-ukko, sydän, tähti, lumihiutale, joulusukka, karamellikeppi ja enkeli. Leikkaava reuna on toimittajan mukaan ruostumatonta terästä, muotit ovat noin 5–9 cm kokoisia, ja jokaisessa on irrotettava muovikahva. Toimitus kestää 10–12 arkipäivää, joten tilaa muotit hyvissä ajoin ennen joulua.

Yleiskuva piparkakkumuottien materiaaleista; pesuohje vaihtelee valmistajan mukaan.

Valmis vai itse tehty piparkakkutaikina?

Suomessa moni ostaa valmiin piparkakkutaikinan kaupasta, ja se onkin helpoin tapa aloittaa, varsinkin jos leivot lasten kanssa. Valmis taikina on tasalaatuista, ja sen voi kaulita suoraan kylmänä. Itse tehdyssä taikinassa voit taas valita mausteet ja makeuden mieleiseksesi.

Piparkakkutaikinan ohjeet muistuttavat toisiaan: voita, sokeria, siirappia, mausteita, ruokasoodaa ja vehnäjauhoja, usein myös kananmunaa tai kermaa. Tee näin:

1. Kuumenna siirappi, sokeri ja mausteet ja sulata voi joukkoon. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi.
2. Lisää loput ainekset ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
3. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä kylmässä, mieluiten yön yli. Kylmä taikina on paljon helpompi kaulita ohueksi.
4. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja ota piparit muoteilla.
5. Paista piparit leivinpaperin päällä kullanruskeiksi ja noudata reseptisi lämpötilaa ja aikaa. Ohuet piparit paistuvat nopeasti, joten pysy uunin lähellä.
6. Anna pipareiden jäähtyä kokonaan ennen koristelua.

Näin piparit pysyvät muodossaan

Harmittaa, jos sydämet leviävät uunissa tai piparkakku-ukoilta katkeavat kädet. Nämä vinkit auttavat:

• Käytä kylmää taikinaa. Ota jääkaapista vähän taikinaa kerrallaan ja pidä loput kylmässä. Jos taikina pehmenee ja alkaa tarttua, laita se hetkeksi takaisin jääkaappiin.
• Kauli tasaisesti. Yhtä paksut piparit paistuvat tasaisesti, eivätkä ohuet reunat tummu, kun keskikohta on vielä pehmeä. Moni kaulitsee taikinan kahden leivinpaperin välissä.
• Älä käytä liikaa jauhoja. Ripottele pöydälle vain vähän jauhoja ja kasta muottia välillä jauhoihin. Silloin taikina irtoaa muotista, eivätkä piparit kuivu.
• Ota piparit tiiviisti ja nosta varovasti. Ota piparit vierekkäin ja siirrä ne leivinpaperille lastalla tai ohuella paistinlastalla, jotta ne eivät veny.
• Anna pipareiden levätä paistamisen jälkeen. Piparit ovat uunista tullessaan pehmeitä ja kovettuvat jäähtyessään. Odota hetki ennen kuin siirrät ne pellistä.

Mitä mausteita piparkakkuihin tulee?

Suomalaisissa piparkakuissa on yleensä kanelia, inkivääriä ja neilikkaa, ja monessa ohjeessa myös pomeranssinkuorta. Joku lisää kardemummaa tai ripauksen mustapippuria. Kaupoista saa myös valmiita piparkakkumausteseoksia. Mausteet ja tumma siirappi antavat pipareille tumman värin ja tutun joulun maun.

Jos haluat kokeilla omaa mausteseosta, paista yksi koepipari ennen kuin otat koko taikinan. Näet samalla, miltä piparit maistuvat ja miten taikina käyttäytyy uunissa.

Miten piparkakut koristellaan?

Perinteinen koriste on valkoinen tomusokerikuorrute. Sekoita tomusokeriin vähän kananmunanvalkuaista tai vettä, kunnes kuorrute on paksua, ja täytä sillä pursotinpussi, jossa on pieni pursotinpää, tai muovipussi, jonka kulmaan leikkaat pienen reiän. Piirrä kuviot vasta jäähtyneisiin pipareihin, jotta kuorrute ei sula.

Kuorrutteen voi värjätä elintarvikevärillä, ja märän kuorrutteen päälle voi ripotella nonparelleja tai muita koristerakeita. Jos leivot lasten kanssa, anna jokaisen koristella omat piparinsa: kuusille vihreää, sydämille punaista ja lumihiutaleille valkoista.

Miksi piparkakkua sanotaan piparkakuksi?

Nimi viittaa mausteisiin. Sana piparkakku on tullut suomeen ruotsin sanasta pepparkaka, jonka alkuosa peppar tarkoittaa pippuria. Mausteisiin leivonnaisiin on vanhastaan laitettu pippuria, ja joissakin ohjeissa on yhä ripaus sitä. Arkikielessä piparkakkua sanotaan lyhyesti pipariksi, ja siksi piparimuotti ja piparkakkumuotti tarkoittavat samaa.

Muottien puhdistus ja säilytys

Teräksiset piparkakkumuotit kestävät pitkään, kun pidät niistä huolta. Pese muotit lämpimällä vedellä ja tilkalla astianpesuainetta heti käytön jälkeen, ennen kuin taikinan jäämät kuivuvat kulmiin, ja kuivaa ne hyvin ennen kuin laitat ne pois. Noudata konepesussa valmistajan ohjetta. EloTorin piparkakkumuottien toimittaja ilmoittaa käsinpesun, ja kahvat irtoavat, joten saat pestyä kaikki osat. Muotit voi pinota sisäkkäin, joten ne vievät laatikossa vähän tilaa.

Valmiit piparit pysyvät rapeina tiiviissä peltirasiassa tai muussa kannellisessa rasiassa. Jos ne pehmenevät, ne ovat yleensä imeneet kosteutta ilmasta.

Tarkistuslista ennen ostoa

• Leikkaava reuna on ohut ja jäykkä, jotta piparit irtoavat siisteinä.
• Muotissa on kahva tai leveä yläreuna, josta on mukava painaa.
• Koot sopivat tarpeeseesi: pienillä saat monta piparia, isot näyttävät koristeilta.
• Muodoissa ei ole kovin ohuita kohtia, jotka katkeavat siirrettäessä.
• Hoito-ohje kertoo, pestäänkö muotit käsin vai koneessa.
• Muotit mahtuvat säilytykseen, esimerkiksi sisäkkäin pinottuina.

Mitä emme tiedä

Emme ole itse testanneet piparkakkumuotteja. Toimittaja ei ilmoita teräslaatua eikä materiaalin paksuutta. Muottien määrä ja aiheet, mitat (noin 5–9 cm, korkeus noin 4 cm), materiaalit (leikkaava reuna ruostumatonta terästä, kahvat muovia) ja setin paino (noin 277 g) ovat toimittajan tietoja. Toimittajan pesuohjeet eroavat toisistaan: tuotetiedoissa on käsinpesu, mutta tuotekuvauksen mukaan teräsosat kestävät konepesun ja kahvat pestään käsin, joten neuvomme pesemään muotit käsin. Kokemukset ovat ostajien arvioista: kaksi ostajaa pitää muotteja odotettua pienempinä, ja yhden ostajan mukaan ne eivät ole toistaiseksi ruostuneet.

Lue myös

• Piparkakkumuotit ruostumatonta terästä
• Munaleikkuri alumiinia
• Pizzaleikkuri ruostumatonta terästä
• Piparkakkutalo muotti: näin leivot ja kokoat minipiparkakkutalon
• Juustohöylä: näin valitset ja käytät sitä
• Omenaleikkuri: näin leikkaat omenat lohkoiksi ilman siemenkotaa
• Kauhan alusta: mihin sitä tarvitaan ja millainen kannattaa valita?
• Kaikki EloTorin oppaat

Piparkakkumuotit ruostumatonta terästä – 9 jouluaihetta, irrotettavat kahvatToimitus koko Suomeen · 30 päivän palautusoikeus€28,99Katso piparkakkumuotit

Usein kysyttyä: piparkakkumuotit

Tämän oppaan on kirjoittanut EloTori. Myymme tuotetta ”Piparkakkumuotit ruostumatonta terästä” ja käytimme sitä esimerkkinä; neuvot pätevät, ostitpa mistä tahansa.