Raastin: näin valitset ja käytät oikeaa raastinta

Hyvä raastin on keittiön ahkerimpia välineitä: sillä syntyvät juustoraaste pizzaan, porkkanaraaste salaattiin ja sitruunankuori leivonnaisiin. Tässä oppaassa kerromme, millaisia raastimia on, mikä on paras raastin omaan keittiöön, mitä raastimen eri puolilla raastetaan, miten juusto raastetaan helposti ja miten raastin puhdistetaan.

Mikä raastin on?

Raastin on keittiöväline, jonka metallipinnassa on pieniä teräväreunaisia reikiä. Kun ruoka-ainetta vedetään pintaa pitkin, reunat leikkaavat siitä suikaleita tai hiutaleita, jotka putoavat pinnan toiselle puolelle. Raastimella käsitellään juustoa, vihanneksia, hedelmiä, sitrushedelmien kuorta, suklaata, inkivääriä ja muskottipähkinää.

Reikien koko ratkaisee lopputuloksen: isoista rei'istä syntyy pitkää ja karkeaa raastetta, pienistä hienoa, ja pitkällä vinolla terällä leikataan ohuita viipaleita.

Millaisia raastimia on?

• 4-puolinen raastin: perinteinen pystyraastin, jossa on karkea, keskikarkea ja hieno puoli ja usein viipalointipuoli. Se seisoo tukevasti pöydällä ja on monipuolinen.
• Litteä raastin: yksi raastinpinta ja kahva. Se vie vähän tilaa laatikossa, ja sillä voi raastaa suoraan kattilaan tai lautaselle.
• Hienoraastin: pitkä ja kapea raastin, jossa on hyvin pienet ja terävät hampaat. Sitä käytetään sitruunankuoreen, parmesaaniin, valkosipuliin, inkivääriin ja muskottipähkinään.
• Rumpuraastin: juusto laitetaan kammioon, ja kampea pyöritetään. Se on kätevä pöydässä, esimerkiksi parmesaanin raastamiseen pastan päälle.
• Muskottiraastin: pieni raastin kokonaisille muskottipähkinöille.
• Mandoliini ja julienneraastin: ne eivät raasta vaan leikkaavat tasapaksuja viipaleita ja suikaleita.
• Monitoimikone raastinterällä: nopea suurille määrille, mutta pestäviä osia on enemmän.

Yleiskuva raastintyypeistä; reikien koko ja terävyys vaihtelevat valmistajan mukaan.

Mikä on paras raastin?

Yhtä parasta raastinta ei ole: hyvä raastin on se, joka sopii siihen, mitä teet useimmin. Monelle 4-puolinen raastin on hyvä ensimmäinen valinta, koska se hoitaa juuston, vihannekset, sitruunankuoren ja viipaleet. Katso ainakin näitä:

• Terävät reunat, jotka leikkaavat eivätkä murskaa. Tylsä raastin vaatii enemmän voimaa, ja juustosta tulee mössöä.
• Hyvä kahva ja tukeva pohja, mieluiten kumireunuksella, jotta raastin ei luista pöydällä.
• Ruostumaton teräs, joka kestää vettä ja päivittäistä käyttöä.
• Säiliö raastimen alla, jos haluat raasteen talteen ilman sotkua ja loput kannen alle säilöön.
• Koko: korkeassa raastimessa vedot ovat pitkiä ja kädelle on tilaa, pienen taas saa helposti piiloon.

Myymässämme raastimessa on neljä puolta, pehmeä kahva ja raastimen alle kiinnitettävä kannellinen säiliö. Toimittajan mukaan se on ruostumatonta terästä ja kestää konepesun.

Mitä raastimen eri puolilla raastetaan?

• Karkea puoli tekee pitkää raastetta: juustoa pizzaan, lasagneen ja gratiiniin, porkkanaraastetta ja kaalia salaattiin.
• Keskikarkea puoli tekee hienompaa, nopeasti sulavaa raastetta esimerkiksi pastan päälle sekä omenaa tai kesäkurpitsaa leivontaan.
• Hieno puoli raastaa parmesaanin, sitruunankuoren, inkiväärin, valkosipulin ja muskottipähkinän. Raasta sitruunasta vain keltainen pintakerros, sillä sen alla oleva valkoinen osa on kitkerää.
• Viipalointipuoli leikkaa ohuita viipaleita kurkusta, perunasta, retiisistä ja kaalista.

Kokeile rohkeasti: samasta porkkanasta syntyy kaksi erilaista salaattia sen mukaan, käytätkö karkeaa vai keskikarkeaa puolta. Myös joulun porkkanalaatikkoon moni raastaa porkkanat itse.

Näin raastat helpommin

• Raasta juusto kylmänä suoraan jääkaapista. Lämmin juusto tahmaa ja tukkii reiät, ja pehmeää juustoa voi pitää vartin pakastimessa ennen raastamista.
• Aseta raastin leikkuulaudalle, lautaselle tai säiliön päälle ja pidä tukevasti kiinni kahvasta.
• Raasta pitkin ja tasaisin vedoin kevyesti painaen.
• Lopeta, kun pala käy pieneksi, sillä reunat ovat terävät. Viimeisen palan voi pilkkoa veitsellä tai käyttää muuhun ruokaan.

Miten raastin puhdistetaan?

Huuhtele raastin heti käytön jälkeen, ennen kuin juusto tai vihannes ehtii kuivua reikiin. Käytä mieluummin tiskiharjaa kuin sientä ja hankaa raastamissuuntaa vastaan, jottei harja tai sieni repeydy. Rasvaisen juuston jälkeen auttavat lämmin vesi ja vähän astianpesuainetta.

Tarkista, kestääkö raastimesi konepesun. Anna raastimen kuivua kokonaan ennen kuin laitat sen kaappiin, ja säilytä se niin, etteivät reunat kolhiinnu muita välineitä vasten. Silloin ne pysyvät terävinä pidempään.

Tarkistuslista ennen ostoa

• Raastimessa on ne pinnat, joita käytät: karkea, keskikarkea, hieno ja ehkä viipalointipuoli.
• Reunat ovat terävät, ja raastin on ruostumatonta terästä.
• Kahvasta saa hyvän otteen, ja pohja pysyy paikallaan.
• Mitat on ilmoitettu, ja raastin mahtuu kaappiin tai laatikkoon.
• Tiedät, kestääkö raastin konepesun.

Mitä emme tiedä

Emme ole itse testanneet raastinta. Toimittaja ei ilmoita säiliön tilavuutta eikä raastimen korkeutta ilman säiliötä. Mitat (noin 31 cm säiliön kanssa, pohja noin 12,5 × 7,5 cm), materiaalit (ruostumaton teräs ja TPE), paino (noin 340 g) ja konepesun kestävyys ovat toimittajan ilmoittamia. Kokemukset ovat ostajien arvioista: ostajat kuvaavat raastinpintoja teräviksi, ja yhden mukaan pohjan kumireunuksen voi irrottaa pesun ajaksi.

Lue myös

• Raastin säiliöllä
• Perunasurvin ruostumatonta terästä
• Valkosipulinpuristin ruostumatonta terästä
• Juustohöylä: näin valitset ja käytät sitä
• Kahvimylly: näin valitset ja käytät käsikäyttöistä myllyä
• Veitsiteline: näin valitset ja käytät veitsitelinettä
• Kananmunan rei'ittäjä: miksi munaan tehdään reikä ennen keittämistä?
• Kaikki EloTorin oppaat

Raastin säiliöllä – 4-puolinen, ruostumatonta terästä, punainen kahvaToimitus koko Suomeen · 30 päivän palautusoikeus€19,90Katso raastin

Usein kysyttyä: raastin

Tämän oppaan on kirjoittanut EloTori. Myymme tuotetta ”Raastin säiliöllä” ja käytimme sitä esimerkkinä; neuvot pätevät, ostitpa mistä tahansa.