Leipävuoka: näin valitset ja käytät leipävuokaa

Leipävuoka antaa paahtoleivälle, kuivakakulle ja banaanileivälle tasaisen muodon ja suorat reunat, joten siitä on helppo leikata siistejä viipaleita. Tässä oppaassa käymme läpi, pitääkö leipävuoka voidella ja millä, millainen materiaali ja koko sopii sinulle ja miten leipä saadaan irti ja vuoka puhtaaksi.

Mihin leipävuokaa käytetään?

Leipävuoka on pitkänomainen vuoka, jossa on suorat reunat ja tasainen pohja. Taikina kohoaa reunoja vasten, joten leivästä tulee tasaisen muotoinen ja helppo viipaloida. Leipävuoassa paistetaan paahtoleipää, vehnäleipää, ruisleipää, kuivakakkua, banaanileipää ja lihamureketta.

Vuokia on monenlaisia. Tavallinen leipävuoka on päältä avoin, joten leivän pinta kohoaa kaarelle. Kannellisessa vuoassa leivästä tulee kulmikas, koska taikina kohoaa kantta vasten.

Pitääkö leipävuoka voidella?

Lähes aina. Voitelu tai leivinpaperi auttaa leipää ja kakkua irtoamaan vuoasta siististi. Vuoka, jossa ei ole tarttumatonta pinnoitetta, kuten ruostumaton teräs, pitää voidella tai vuorata joka kerta. Myös pinnoitettu vuoka kannattaa voidella, jos taikina on tahmeaa tai siinä on paljon sokeria, joka voi tarttua pohjaan.

Millä leipävuoka voidellaan?

• Voi tai margariini – sivele ohut kerros koko sisäpintaan pensselillä tai talouspaperilla.
• Neutraali öljy – toimii samalla tavalla ja sopii myös leivinsuihkeena.
• Jauhot tai korppujauhot – ripottele rasvan päälle, kun leivot tahmeaa taikinaa tai kakkua, ja kopauta ylimääräiset pois.
• Leivinpaperi – helpoin tapa: leikkaa pala, joka peittää pohjan ja pitkät sivut, niin voit nostaa leivän ulos paperin avulla.

Millainen leipävuoka kannattaa valita?

Materiaali ratkaisee, miten vuokaa käsitellään: irtoaako leipä itsestään vai pitääkö vuoka voidella, ja voiko vuoan pestä koneessa. Taulukosta näet tavallisimpien materiaalien erot.

Katso materiaalin lisäksi muotoa. Pyöristetyt kulmat on helpompi voidella ja pestä kuin terävät, ja rullattu tai leveä reuna antaa paremman otteen, kun nostat kuuman vuoan uunista. Kannellisessa vuoassa leivästä tulee kulmikas. Tarkista aina valmistajan ohjeista, kuinka kuumaan uuniin vuoka sopii ja miten se pestään.

Yleiskuva leipävuokien materiaaleista; uuninkestävyys ja pesuohje vaihtelevat valmistajan mukaan.

Minkä kokoinen leipävuoan pitää olla?

Katso reseptistä: suomalaisissa ohjeissa vuoan koko ilmoitetaan usein litroina, esimerkiksi 1,5 litraa, kun taas amerikkalaisissa ohjeissa käytetään usein kokoa 9 × 5 tuumaa (noin 23 × 13 cm). Jos vuoan tilavuutta ei ole ilmoitettu, voit mitata sen itse täyttämällä vuoan vedellä litran mitasta.

Jos vuokasi on reseptin vuokaa pienempi, täytä se korkeintaan kahden kolmasosan verran ja paista loput taikinasta sämpylöinä. Isommassa vuoassa leivästä tulee matalampi ja se kypsyy nopeammin.

Myymämme leipävuoat ovat toimittajan mukaan noin 23,4 × 12,4 × 6,4 cm, ja pituus ja leveys on mitattu reunojen yli. Koko on lähellä amerikkalaisten ohjeiden 9 × 5 tuuman vuokaa. Tilavuutta toimittaja ei ilmoita, joten mittaa se tarvittaessa vedellä.

Näin saat leivän irti vuoasta

1. Anna leivän seistä vuoassa 5–10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen, jotta kuori asettuu.
2. Jos leipä on tarttunut, kuljeta ohut lasta vuoan reunoja pitkin. Älä käytä terävää veistä pinnoitetussa vuoassa.
3. Kumoa vuoka ritilälle ja napauta pohjaa kevyesti.
4. Anna leivän jäähtyä ritilällä, jottei pohja kostu.

Näin puhdistat leipävuoan

Anna vuoan jäähtyä ja liota siinä tiukasti kiinni olevia jäämiä lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella noin vartin ajan. Sen jälkeen ne irtoavat yleensä pehmeällä harjalla. Pinnoitettua vuokaa käsitellään hellävaraisesti ilman hankaussientä. Ruostumattoman teräksen voi yleensä pestä astianpesukoneessa. Kuivaa vuoka aina kokonaan ennen kuin laitat sen kaappiin.

Tarkistuslista ennen ostoa

• Vuoan koko vastaa reseptejäsi, joissa koko ilmoitetaan litroina tai senttimetreinä.
• Tiedät, onko vuoassa tarttumaton pinnoite vai pitääkö se aina voidella.
• Uuninkestävyys on kerrottu.
• Pesuohje on selvä: konepesu vai käsinpesu.
• Reunasta saa hyvän otteen, kun nostat kuuman vuoan uunista.

Mitä emme tiedä

Emme ole itse testanneet leipävuokia. Toimittaja ei ilmoita vuokien sisämittoja, tilavuutta eikä teräslaatua, eikä sitä, koskeeko ilmoitettu paino (noin 450 g) yhtä vuokaa vai molempia. Mitat (noin 23,4 × 12,4 × 6,4 cm vuokaa kohden, pituus ja leveys reunojen yli), uuninkestävyys (232 °C:seen asti) sekä pakastimen ja astianpesukoneen kesto ovat toimittajan tietoja. Kokemukset ovat ostajien arvioista: yhden ostajan mielestä metalli on hieman ohutta, ja toisen mukaan vuoat tummuvat hieman käytössä.

Lue myös

• Leipävuoka ruostumatonta terästä
• Irtopohjavuoka 3 kpl
• Leipälaatikko bambua
• Juustohöylä: näin valitset ja käytät sitä
• Omenaleikkuri: näin leikkaat omenat lohkoiksi ilman siemenkotaa
• Kauhan alusta: mihin sitä tarvitaan ja millainen kannattaa valita?
• Kahvin suodatinsuppilo: näin keität pour over -kahvia
• Kaikki EloTorin oppaat

Leipävuoka ruostumatonta terästä – 2 kpl, noin 23,4 × 12,4 × 6,4 cm, ei pinnoitettaToimitus koko Suomeen · 30 päivän palautusoikeus€32,99Katso leipävuoat

Usein kysyttyä: leipävuoka

Tämän oppaan on kirjoittanut EloTori. Myymme tuotetta ”Leipävuoka ruostumatonta terästä” ja käytimme sitä esimerkkinä; neuvot pätevät, ostitpa mistä tahansa.