Paistinlasta: näin valitset oikean lastan pannulle

Paistinlasta on keittiön käytetyimpiä välineitä: sillä käännetään pihvit, lihapullat, kalafileet ja letut ja nostetaan valmis ruoka pannulta lautaselle. Lastoja on kuitenkin monenlaisia, ja väärä lasta voi rikkoa kalan tai naarmuttaa pannun. Tästä oppaasta saat vastaukset yleisiin kysymyksiin: mistä materiaalista paistinlasta kannattaa valita, milloin rei'itetty lasta on paras, miten kala ja letut käännetään ehjinä ja miten lastaa hoidetaan.

Mistä materiaalista paistinlasta kannattaa valita?

Paistinlastan materiaali kannattaa valita pannujen mukaan. Ohut teräslapa liukuu helposti ruoan alle ja kestää kuumuutta, mutta se voi naarmuttaa tarttumatonta pinnoitetta. Silikoni, nailon ja puu ovat pinnoitteelle lempeämpiä, mutta niiden lapa on paksumpi. Materiaalit on verrattu alla olevassa taulukossa.

Moni pitää keittiössä kahta lastaa: teräksisen teräs- ja valurautapannuille ja silikonisen tarttumattomille pannuille.

Yleiskuva paistinlastojen materiaaleista; lämmönkesto vaihtelee valmistajan mukaan.

Rei'itetty vai umpinainen paistinlasta?

Rei'itetyssä paistinlastassa on lavassa pitkiä rakoja tai reikiä, joiden läpi rasva, öljy ja paistoliemi valuvat takaisin pannulle, kun ruoka nostetaan. Se on kätevä esimerkiksi friteerattaessa, kalaa ja pihvejä paistettaessa sekä silloin, kun et halua rasvaa lautaselle. Rei'itetty lasta on myös kevyempi ja jousto riittää usein juuri sopivasti kalan alle.

Umpinainen lasta on parempi silloin, kun ruoassa on paljon nestettä, jonka haluat pitää mukana, esimerkiksi kastikkeen kanssa nostettava kala tai munakas.

Kalalasta: miten kala käännetään ehjänä?

1. Kuivaa kalafilee talouspaperilla ja kuumenna pannu ja rasva kunnolla ennen kuin lasket kalan pannulle.
2. Anna kalan paistua rauhassa. Kun pinta on ruskistunut, se irtoaa pannusta helpommin.
3. Työnnä ohut lapa koko fileen alle yhdellä liikkeellä, viisto reuna edellä.
4. Käännä filee lähellä pannun pintaa, jottei se putoa korkealta ja hajoa.

Ohut ja leveä lapa tukee fileetä koko matkalta. Siksi rei'itettyä teräslastaa kutsutaan usein kalalastaksi.

Letut, pihvit ja lihapullat

Lettujen kääntämiseen tarvitaan ohut ja leveä lapa, joka liukuu letun alle repimättä reunaa. Pihvejä ja lihapullia käännettäessä tukevuus on tärkeämpää: lavan pitää kestää painava pihvi taipumatta. Röstiperunoiden ja perunaohukaisten kanssa ohut teräsreuna irrottaa rapean pinnan pannusta ehjänä. Lihapullat ja pihvit kannattaa kääntää vasta, kun pinta on ruskistunut, sillä silloin ne irtoavat pannusta helpommin eivätkä hajoa.

Näin pidät paistinlastasta huolta

• Älä jätä lastaa nojaamaan kuumaan pannuun tai lieden päälle paistamisen ajaksi. Muovinen tai puinen kahva voi kuumentua ja vahingoittua.
• Huuhtele lasta käytön jälkeen, ennen kuin rasva ja ruoantähteet kuivuvat reikiin.
• Pese reiät tiskiharjalla ja kuivaa lasta, jotta niittien ympärille ei jää kosteutta.
• Ripusta lasta koukkuun, jos kahvassa on ripustusreikä, niin lapa pysyy suorana.

Minkä kokoinen paistinlasta?

Kotikeittiössä noin 28–32 cm pitkä paistinlasta on käytännöllinen: kahva on riittävän kaukana kuumasta pannusta, ja lasta mahtuu laatikkoon. Lavan leveys ratkaisee, mitä lastalla voi nostaa: noin 7–8 cm leveä lapa riittää kalafileelle ja letulle. Grillilastat ovat yleensä pidempiä, jotta kädet pysyvät kaukana hiilloksesta.

Paistinlasta grillissä

Teräksinen paistinlasta toimii myös grillissä ja paistolevyllä, esimerkiksi hampurilaispihvien, kalan ja vihannesten kääntämiseen. Grillissä lastan kahva on lähempänä kuumuutta kuin liedellä, joten pidä lasta poissa ritilältä silloin, kun et käytä sitä. Pitkällä grillilastalla käsi pysyy kauempana kuumuudesta, mutta lyhyempi keittiölasta on tarkempi pienten palojen kanssa.

Tarkistuslista ennen ostoa

• Materiaali sopii pannuihisi: teräs teräs- ja valurautapannuille, silikoni tai puu tarttumattomille.
• Lapa on ohut ja niin leveä, että kalafilee tai lettu mahtuu sille.
• Rei'itetty lapa, jos haluat rasvan valuvan pois; umpinainen, jos haluat nesteen mukaan.
• Pituus on käytännöllinen, noin 28–32 cm, ja lasta mahtuu laatikkoon.
• Kahvan materiaali ja pesuohje on kerrottu.

Mitä emme tiedä

Emme ole itse testanneet paistinlastaa. Toimittaja ei ilmoita kahvan materiaalia eikä lastan painoa, eikä se kerro, kestääkö lasta astianpesukoneen. Mitat (pituus noin 28 cm ja lavan leveys noin 7,5 cm) ovat toimittajan mittapiirroksesta, ja lavan materiaali (ruostumaton teräs) on toimittajan ilmoitus. Kokemukset ovat ostajien arvioista: yhden ostajan mukaan lasta on riittävän joustava kalan tai röstin alle, toinen toivoisi sen olevan joustavampi, ja yhden ostajan lastan kahva suli, kun lasta oli nojannut kuumaan pannuun.

Lue myös

• Paistinlasta rei'itetty ruostumatonta terästä
• Reikäkauha ruostumatonta terästä
• Keittiövälineteline ruostumatonta terästä
• Juustohöylä: näin valitset ja käytät sitä
• Omenaleikkuri: näin leikkaat omenat lohkoiksi ilman siemenkotaa
• Kauhan alusta: mihin sitä tarvitaan ja millainen kannattaa valita?
• Leipävuoka: näin valitset ja käytät leipävuokaa
• Kaikki EloTorin oppaat

Paistinlasta rei'itetty ruostumatonta terästä – n. 28 cm, viisi pitkää reikää ja musta kahvaToimitus koko Suomeen · 30 päivän palautusoikeus€28,99Katso paistinlasta

Usein kysyttyä: paistinlasta

Tämän oppaan on kirjoittanut EloTori. Myymme tuotetta ”Paistinlasta rei'itetty ruostumatonta terästä” ja käytimme sitä esimerkkinä; neuvot pätevät, ostitpa mistä tahansa.