Sitrusraastin: näin raastat sitruunankuoren – ja mitä muuta sillä voi raastaa

Sitrusraastin antaa leivonnaisiin, kastikkeisiin ja kalaruokiin raikasta sitruunan makua muutamassa sekunnissa – ilman kitkerää valkoista osaa. Se on myös yllättävän monikäyttöinen, sillä se raastaa juustoa, inkivääriä ja suklaata yhtä hienoksi. Tästä oppaasta saat vastaukset siihen, mikä sitrusraastin on, miten se eroaa tavallisesta raastimesta, miten sitruunankuori raastetaan ja miten raastin pysyy terävänä ja puhtaana.

Mikä on sitrusraastin?

Sitrusraastimella raastetaan sitrushedelmien kuoren uloin, värillinen osa. Siinä ovat hedelmän tuoksuvat öljyt. Värillisen kerroksen alla on valkoinen kerros, joka maistuu kitkerältä, ja se kannattaa jättää hedelmään.

Sitrusraastimia on kahta päätyyppiä: perinteinen kuorija, jossa on rivi pieniä pyöreitä reikiä ja joka leikkaa kuoren ohuiksi suikaleiksi, sekä litteä hienoraastin, jonka terässä on pienet, terävät hampaat. Litteä raastin tekee kuoresta hienoa raastetta, joka sekoittuu tasaisesti taikinaan, kreemeihin ja kastikkeisiin.

Sitrusraastin vai tavallinen raastin?

Nelikulmaisessa raastimessa on isot reiät, ja se on tehty porkkanoiden, perunoiden ja juuston karkeaan raastamiseen. Se on nopea, kun raastettavaa on paljon.

Sitrusraastin on tehty pienten määrien hienoon raastamiseen. Hampaat leikkaavat eivätkä murskaa, joten kuoresta, juustosta tai inkivääristä tulee hienoa ja kuohkeaa. Moni pitää laatikossa molempia: tavallisen raastimen isoille määrille ja sitrusraastimen makuun ja koristeluun.

Yleiskuva sitrushedelmän kuoren irrottamiseen käytetyistä välineistä; tulos riippuu myös kuoren paksuudesta.

Näin raastat sitruunankuoren

1. Huuhtele sitruuna lämpimällä vedellä ja kuivaa se hyvin. Valitse mieluiten sitruunoita, jotka on merkitty käsittelemättömiksi.
2. Aseta raastimen pää leikkuulautaa vasten ja pidä raastinta vinossa.
3. Vedä sitruunaa kevyesti terän yli yhteen suuntaan – älä paina kovaa.
4. Käännä sitruunaa koko ajan, jotta raastat vain keltaista kuorta. Kun valkoinen osa tulee näkyviin, siirry seuraavaan kohtaan.
5. Napauta raaste irti terästä tai kaavi se terän alapuolelta lusikalla.

Raasta kuori ennen kuin puristat mehun – kokonainen sitruuna on paljon helpompi pitää kädessä.

Mihin raastettua sitruunankuorta käytetään?

Raastettu kuori antaa makua ilman, että ruoka muuttuu happamaksi tai vetiseksi. Se sopii esimerkiksi:

• leivontaan, kuten sitruunakakkuun, muffinsseihin, kääretorttuun ja pikkuleipiin
• kastikkeisiin ja salaatinkastikkeisiin yhdessä sitruunamehun kanssa
• kala- ja kanaruokiin, marinadeihin ja uunijuureksiin
• jälkiruokiin ja juomiin, kuten rahkaan, jogurttiin ja kuumaan glögiin appelsiininkuorena

Lisää kuori kastikkeeseen vasta lopuksi, sillä pitkä keittäminen voi tehdä maun kitkeräksi.

Mitä muuta sitrusraastimella voi raastaa?

• Kova juusto, kuten parmesaani ja pecorino – raaste on kuohkeaa ja sulaa nopeasti kuuman pastan päällä.
• Inkivääri – kuori pala ja raasta se kuitujen poikki.
• Valkosipuli – siitä tulee hienoa tahnaa, joka sekoittuu hyvin salaatinkastikkeisiin.
• Muskottipähkinä ja kanelitanko – vastaraastetussa mausteessa on enemmän tuoksua kuin valmiiksi jauhetussa.
• Suklaa – kakkujen, jälkiruokien ja kaakaon koristeluun.

Millainen sitrusraastin kannattaa valita?

Katso erityisesti terää, kahvaa ja mukana tulevia osia:

• Terä: Terävät ruostumattomasta teräksestä tehdyt hampaat raastavat hienoksi murskaamatta. Hieman leveämmällä terällä on tilaa kokonaiselle sitruunalle tai juustopalalle.
• Kahva: Tukeva ote ja pää, joka nojaa leikkuulautaan, pitävät raastimen paikallaan.
• Suojus: Terän päälle laitettava suojus pitää hampaat terävinä laatikossa.

EloTorin sitrusraastin on ruostumatonta terästä oleva litteä hienoraastin, toimittajan mukaan noin 30 cm pitkä, ja siinä on putkikahva, terän suojus ja pieni puhdistusharja.

Näin sitrusraastin pysyy terävänä ja puhtaana

Huuhtele raastin heti käytön jälkeen, ennen kuin juusto ja kuori kuivuvat kiinni. Pieni harja on helpoin tapa puhdistaa hampaat – harjaa terän alapuolelta, ettet vedä kuituja hampaiden väliin. Vältä hankaamasta terää karkealla hankaussienellä, koska se voi tylsyttää hampaita.

Kuivaa raastin ja säilytä se laatikossa suojus paikallaan, etteivät hampaat kolhiinnu muita välineitä vasten.

Tarkistuslista ennen ostoa

• Terä on litteä hienoraastin, jossa on pienet ja terävät hampaat.
• Terä on tarpeeksi leveä kokonaiselle sitruunalle tai juustopalalle.
• Raastimen pää nojaa leikkuulautaa vasten, ja kahvasta saa tukevan otteen.
• Mukana on terän suojus, jonka kanssa raastimen voi säilyttää laatikossa.
• Materiaali, mitat ja paino on kerrottu.
• Tiedät, kestääkö raastin konepesun, tai pesu käsin sopii sinulle.

Mitä emme tiedä

Emme ole itse testanneet sitrusraastinta. Toimittaja ei ilmoita, kestääkö raastin konepesun. Mitat (pituus noin 30 cm, leveys noin 5,3 cm, suojus noin 13,8 × 6,2 cm ja harja noin 13 cm), paino (noin 108 g suojuksen kanssa) ja materiaali (ruostumaton teräs 304) ovat toimittajan mittapiirroksesta ja tuotetiedoista. Kokemukset ovat ostajien arvioista: useimpien mielestä terä on terävä, mutta yhden ostajan mielestä ei kovin terävä, ja yhden mukaan suojus naarmuuntuu, kun sen työntää paikalleen.

Lue myös

• Sitrusraastin ruostumatonta terästä
• Raastin säiliöllä
• Sitruspuristin ruostumatonta terästä
• Sitruspuristin: näin valitset ja käytät sitruspuristinta
• Juustohöylä: näin valitset ja käytät sitä
• Omenaleikkuri: näin leikkaat omenat lohkoiksi ilman siemenkotaa
• Kauhan alusta: mihin sitä tarvitaan ja millainen kannattaa valita?
• Kaikki EloTorin oppaat

Sitrusraastin ruostumatonta terästä – hienoraastin sitruunankuorelle, juustolle ja inkiväärille, noin 30 cm, suojusToimitus koko Suomeen · 30 päivän palautusoikeus€39,99Katso sitrusraastin

Usein kysyttyä: sitrusraastin

Tämän oppaan on kirjoittanut EloTori. Myymme tuotetta ”Sitrusraastin ruostumatonta terästä” ja käytimme sitä esimerkkinä; neuvot pätevät, ostitpa mistä tahansa.