Tylla: näin valitset ja käytät tyllaa pursotinpussissa

Oikea tylla tekee voikreemistä kauniin ruusukkeen kuppikakun päälle – ilman sitä pussista tulee vain sileä nauha. Tässä oppaassa kerromme, millainen tylla sopii mihinkin, miten tylla asetetaan pursotinpussiin, miten pursotat siistin huipun ja miten tyllat pidetään puhtaina.

Mikä on tylla?

Tylla on kartion muotoinen metalli- tai muoviputki, jonka kärjessä on kuvio. Kun tylla asetetaan pursotinpussin kärkeen, pussista puristettu kreemi tai taikina saa tyllan muodon. Tyllaa kutsutaan myös pursotinteräksi tai pursotinkärjeksi. Tyllat ovat yleensä ruostumatonta terästä tai muovia, ja niitä myydään yksittäin ja sarjoina.

Millainen tylla sopii mihinkin?

Tyllan muoto ratkaisee kuvion ja koko sen, kuinka iso kuviosta tulee.

• Pyöreä tylla: sileät pisteet, viivat, kirjoitus ja sileät huiput.
• Avoin tähtitylla: ruusukkeet, tähdet ja huiput, joissa on selvät, suorat urat – käytetty tylla kuppikakkuihin ja reunuksiin.
• Suljettu tähtitylla: piikit taipuvat sisäänpäin, joten urista tulee syvempiä ja kaarevampia.
• Lehti- ja ruusutylla: lehdet ja terälehdet, kun haluat tehdä kukkia voikreemistä.

Yleiskuva tyllatyypeistä; kuvion koko riippuu tyllan aukosta ja kreemin koostumuksesta.

Kuinka iso tyllan pitää olla?

Kirjoitukseen ja pieniin yksityiskohtiin käytetään muutaman millimetrin tyllia. Korkeisiin huippuihin kuppikakkujen päälle, kermavaahtoreunuksiin ja isoihin ruusukkeisiin käytetään isoja tyllia, joiden aukko on noin 1–2 cm. Jos et tiedä, mistä aloittaa, valitse iso avoin tähtitylla: sillä onnistuvat sekä huiput että ruusukkeet.

Mihin isoa tähtityllaa käytetään?

Iso tähtitylla on monikäyttöinen tylla. Sillä pursotat:

• huiput kuppikakkujen päälle voikreemistä tai kermavaahdosta
• reunuksen täytekakun ympärille ja ruusukkeet kakun päälle
• marengit, joista tulee uurteisia ja kauniita
• pursotetut pikkuleivät, kun taikina on tarpeeksi pehmeää
• suolaiset herkut, kuten perunamuusiruusukkeet uunivuokaan tai täytteet voileipäkakun pintaan

Mitä leveämpi tyllan aukko on, sitä isompi ja korkeampi kuviosta tulee, joten useampi koko samassa sarjassa on kätevä. Myymässämme sarjassa on neljä isoa avointa tähtityllaa, jotka ovat toimittajan mukaan ruostumatonta terästä. Ne asetetaan suoraan pursotinpussin sisään, eivätkä pussi ja liitin sisälly sarjaan.

Näin asetat tyllan pursotinpussiin

Pienet tyllat kiinnitetään usein liittimeen, jolloin tyllaa voi vaihtaa tyhjentämättä pussia. Isot tyllat asetetaan yleensä suoraan pussin sisään:

1. Pudota tylla tyhjään pussiin niin, että kärki osoittaa pussin kärkeä kohti.
2. Leikkaa pussin kärki niin, että noin kolmasosa tyllasta tulee esiin. Leikkaa mieluummin liian vähän kuin liikaa – lisää voi aina leikata.
3. Työnnä tylla paikalleen niin, että se istuu tiukasti aukossa.
4. Käännä pussin reuna käden päälle ja täytä pussi korkeintaan kahdelta kolmasosalta.
5. Kierrä pussin yläpää kiinni, ettei pussiin jää ilmaa.

Näin pursotat huipun kuppikakkuun

1. Pidä pussia pystysuorassa niin, että tylla on noin sentin kakun yläpuolella.
2. Aloita reunasta ja purista tasaisesti, kun kierrät yhden kierroksen.
3. Jatka spiraalina kohti keskustaa ja hieman ylöspäin.
4. Lopeta puristaminen kokonaan ja nosta pussi suoraan ylös, niin huippu päättyy siististi.

Ruusukkeen saat, kun aloitat keskeltä ja kierrät yhden kierroksen ulospäin. Harjoittele ensin lautaselle – kreemin voi kaapia takaisin pussiin.

Kreemin koostumus ratkaisee

Voikreemin pitää olla sileää ja kiinteää, mutta ei kylmää ja kovaa. Jos kreemi on liian pehmeää, kuvio leviää – laita se jääkaappiin 10–15 minuutiksi. Kermavaahto vatkataan kiinteäksi, mutta ei niin pitkään, että se muuttuu rakeiseksi. Pidä kiinni pussin yläosasta, jotta käden lämpö ei sulata kreemiä, ja täytä pussi mieluummin kahdesti kuin kerralla piripintaan.

Tyllien puhdistus ja säilytys

Huuhtele tyllat lämpimällä vedellä heti käytön jälkeen, ennen kuin kreemi tai taikina kuivuu. Puhdista hammastus pienellä harjalla ja anna tyllien kuivua kokonaan. Säilytä tyllat pienessä rasiassa tai lasissa, jotta muut keittiövälineet eivät taivuta piikkejä laatikossa. Jos piikki taipuu, sen voi oikaista varovasti esimerkiksi hammastikulla.

Tarkistuslista ennen ostoa

• Tyllan muoto sopii kuvioon, jonka haluat: pyöreä, avoin tähti vai suljettu tähti.
• Aukon koko on ilmoitettu millimetreinä.
• Tiedät, asetetaanko tylla suoraan pussiin vai liittimeen, ja sopiiko se pussiisi.
• Materiaali on kerrottu; metallinen tylla pitää muotonsa.
• Pakkauksen sisältö on selvä: onko mukana pussi, liitin tai puhdistusharja.

Mitä emme tiedä

Emme ole itse testanneet tyllia. Toimittaja ei ilmoita tyllien painoa eikä kerro, kestävätkö ne konepesun tai sopivatko ne liittimeen. Mitat (aukko 12–20 mm, korkeus 38–50 mm ja alaosan halkaisija 25–35 mm) ovat toimittajan mittapiirroksesta, ja materiaali on toimittajan ilmoittama. Tyllissa on merkinnät 4B, 5FT, 7FT ja 9FT, mutta toimittaja kertoo vain, että 20 mm:n tyllassa on merkintä 9FT. Ostajien arvioissa ei kerrota, miten tyllat toimivat jäykän pikkuleipätaikinan kanssa.

Lue myös

• Tyllat ruostumatonta terästä
• Pursotinpussi silikonia
• Muffinssivuoat silikonia
• Juustohöylä: näin valitset ja käytät sitä
• Omenaleikkuri: näin leikkaat omenat lohkoiksi ilman siemenkotaa
• Kauhan alusta: mihin sitä tarvitaan ja millainen kannattaa valita?
• Leipävuoka: näin valitset ja käytät leipävuokaa
• Kaikki EloTorin oppaat

Tyllat ruostumatonta terästä – 4 isoa avointa tähtityllaa, aukko 12–20 mmToimitus koko Suomeen · 30 päivän palautusoikeus€30,99Katso tyllat

Usein kysyttyä: tylla

Tämän oppaan on kirjoittanut EloTori. Myymme tuotetta ”Tyllat ruostumatonta terästä” ja käytimme sitä esimerkkinä; neuvot pätevät, ostitpa mistä tahansa.