Madeleine vuoka: metalli vai silikoni, minkä kokoinen ja miten leivokset irtoavat?

Madeleine vuoka on leivontapelti, jonka kolot ovat simpukan muotoisia, ja juuri se antaa madeleine-leivoksille uurteisen alapinnan. Tässä oppaassa käymme läpi metallin ja silikonin erot, minkä kokoisen vuoan ja kuinka monta koloa tarvitset, miten madeleinet leivotaan vaihe vaiheelta, mitä tehdä, kun leivokset tarttuvat kiinni, ja miten vuoka pestään.

Mikä madeleine-vuoka on?

Madeleine-vuoka on matala leivontapelti, jossa on rivi simpukan muotoisia koloja. Taikina annostellaan koloihin ja paistetaan, ja leivokset saavat tutun uurteisen alapinnan ja sileän, hieman kohoavan yläpinnan. Madeleinet ovat pieniä ranskalaisia leivoksia, jotka tehdään munista, sokerista, jauhoista ja voista, ja ne tarjotaan usein kahvin tai teen kanssa. Useimmissa vuoissa on 9–12 koloa, ja joissakin on pienemmät kolot minimadeleineille.

Metalli vai silikoni?

Metallivuoka johtaa lämpöä hyvin, ja leivokset saavat usein tasaisen kullanruskean pinnan ja selvät uurteet. Monessa metallivuoassa on tarttumaton pinnoite, mutta kolot on silti tapana voidella ja jauhottaa. Silikonivuoka on pehmeä, joten leivokset voi painaa ulos, mutta se pitää asettaa ritilän tai pellin päälle uunissa, ja leivokset jäävät usein vaaleammiksi. Pinnoittamaton vuoka on konditorioiden perinteinen valinta, ja se täytyy aina voidella huolellisesti. Taulukko kokoaa erot.

Yleisiä eroja vuokatyyppien välillä; yksittäiset vuoat voivat poiketa.

Minkä kokoinen vuoka ja kuinka monta koloa?

• Kolojen määrä: 12 koloa pellissä on yleisin, ja se sopii tavalliseen reseptiin. Yhdeksän kolon vuoalla leivot usein kahdessa erässä.
• Pellin mitat: mittaa uunin ritilä ennen ostoa. Noin 40 × 23 cm:n pelti mahtuu yleensä tavalliseen uuniin, mutta ei aina pieneen pöytäuuniin.
• Kolon koko: tavallinen madeleine on suunnilleen kämmenen kokoinen, minimadeleinet ovat pienempiä ja paistuvat lyhyemmän ajan. Jos kolon kokoa ei kerrota, kuvista näkee, kuinka monta koloa leveyteen mahtuu.
• Korkeus: kolot ovat matalia, ja pelti on yleensä noin 1,5 cm korkea.

Näin leivot madeleinet vaihe vaiheelta

1. Tee taikina reseptin mukaan ja anna sen levätä jääkaapissa jonkin aikaa.
2. Voitele kolot ohuelti sulatetulla voilla ja ripottele päälle hieman jauhoja. Kopauta ylimääräiset jauhot pois.
3. Täytä kolot pursotinpussilla tai lusikalla, ei aivan reunaan asti.
4. Paista uunin keskitasolla reseptin mukaan, kunnes reunat ovat kullanruskeat.
5. Kumoa leivokset parin minuutin kuluttua ja anna niiden jäähtyä ritilällä.

Aika ja lämpötila riippuvat reseptistä ja uunista; seuraa reseptiä ja pidä silmällä viimeisiä minuutteja.

Tavalliset ongelmat ja ratkaisut

• Leivokset tarttuvat kiinni: voitele ja jauhota kolot myös pinnoitetussa vuoassa ja anna leivosten levätä pari minuuttia ennen kumoamista.
• Yläpintaan ei tule kohoumaa: moni resepti neuvoo laittamaan kylmän taikinan kuumaan uuniin; anna taikinan levätä jääkaapissa ennen paistamista.
• Taikina valuu yli: annostele koloihin vähemmän taikinaa.
• Väri on epätasainen: paista uunin keskitasolla ja käännä peltiä, jos uuni on toiselta puolelta kuumempi.
• Pellissä on kolhuja: ohut pelti voi kolhiintua kuljetuksessa tai pudotessaan lattialle. Tarkista vuoka, kun se saapuu.

Pesu ja säilytys

Anna vuoan jäähtyä ennen pesua. Pese se käsin lämpimällä vedellä, tilkalla astianpesuainetta ja pehmeällä harjalla, joka ulottuu uurteisiin, ja vältä hankaavaa sientä ja teräsvillaa, jotka voivat naarmuttaa pinnoitetta. Kuivaa vuoka hyvin, erityisesti uurteista. Jos valmistaja ei kerro, että vuoka kestää astianpesukoneen, pese se käsin. Säilytä vuoka vaakatasossa, ja laita väliin keittiöpyyhe, jos pinoat muita peltejä sen päälle.

Tarkistuslista ennen ostoa

• Pellin mitat sopivat uunisi ritilälle.
• Kolojen määrä sopii reseptiin, jota käytät.
• Tiedät, minkä materiaalin ja pinnoitteen valmistaja ilmoittaa.
• Tiedät, kestääkö vuoka astianpesukoneen, tai peset sen käsin.
• Ostajien kuvat näyttävät saman vuoan siinä värissä, jonka tilaat.

Mitä emme tiedä

Emme ole itse testanneet vuokaa. Toimittaja ilmoittaa mitat (39,9 × 22,6 cm, korkeus 1,4 cm) ja painon (302 g) piirroksessa, joka näyttää saman vuoan ruusukullan värisenä, sekä ruostumattoman teräksen ja tarttumattoman pinnan otsikossaan. Pinnoitteen tyyppiä, paksuutta, kolon kokoa, suurinta lämpötilaa tai astianpesukoneen kestoa ei kerrota. Kahden ostajan mukaan vuoka saapui kolhiintuneena tai vaurioituneena. Tiedot perustuvat toimittajan piirrokseen ja otsikkoon sekä ostajien arvioihin ja mustan vuoan kuviin.

Lue myös

• Madeleine vuoka musta
• Jäähdytysritilä musta
• Kakkurengas säädettävä
• Jäähdytysritilä: näin jäähdytät kakut, leivät ja pikkuleivät oikein
• Kananmunakori: millainen kori valitaan, montako munaa siihen mahtuu ja missä munat säilytetään?
• Knock box: mihin sitä käytetään ja millainen kannattaa valita?
• Hiusklipsi: näin valitset ja käytät isoa hiusklipsiä
• Kaikki EloTorin oppaat

Madeleine vuoka musta – 12 simpukanmuotoista koloa, 39,9 × 22,6 cmToimitus koko Suomeen · 30 päivän palautusoikeus€40,99Katso madeleine-vuoka

Usein kysyttyä: madeleine vuoka

Tämän oppaan on kirjoittanut EloTori. Myymme tuotetta ”Madeleine vuoka musta” ja käytimme sitä esimerkkinä; neuvot pätevät, ostitpa mistä tahansa.